Новости ресторанов: лингвини с лисичками, карпаччо из оленины и салат с раками
Традиционная гастрономическая колонка с главными новостями недели — обновления меню, открытия и коллаборации
Atlantica Bistro
Специальные позиции с лисичками
Пр-т Мира, 119, стр. 512
+7 (495) 147–00–67
В Atlantica Bistro появились сезонные позиции с лисичками. Так, хрустящая брускетта из зернового хлеба подается с муссом из печеного баклажана и трюфельным кремом, лепешки из итальянской печи готовят с грибами, моцареллой и свежим шпинатом, домашние лингвини предлагают попробовать с соусом берблан и стружкой трюфеля. А запеченное в хоспере филе палтуса сервируют молодым зеленым горошком и икрой щуки.
BURO. TSUM
Новые коктейли
Ул. Петровка, 2
+7 (495) 276–76–78
Вдохновившись французскими модными домами, бренд-бартендер Руслан Мингазов представил специальное меню коктейлей. Например, Paparazzi — сочетание джина с инжиром и сорбетом из зеленых яблок, La Muse — микс кампари с гранатовым ликером. Также пробуем Headline с малиной, травяной ноткой сельдерея и освежающим огурцом и Trendsetter с грейпфрутом и мескалем. Сочетание текстур тканей и бумаги Руслан исследует в Papier & Soie, сияние — в Glitz & Gloss, а городскую моду — в Urban Banana.
«Домик в саду»
Фестиваль арбуза и лисичек
Пр-т Мира, 119, стр. 512
+7 (968) 737–59–94
Сезонное обновление в «Домике в саду» посвятили лисичкам и арбузам. В меню появились карпаччо из кабачка со страчателлой и пармезаном, хумус с грибами и каплей зеленого масла, а также пицца, в центр которой выкладывают желток, лук-сибулет и немного айоли на травах. Помимо этого, можно заказать жареные лисички отдельно или добавить их к любому блюду — хоть к стейку и шашлыку, хоть в пасту с говядиной или в трюфельную каламарату. А из арбуза здесь готовят закуску с брынзой и вялеными оливками, освежающие коктейли и фреш.
Balzi Rossi
Коллаборация с парфюмерным брендом M.INT
Кудринская площадь, 1
+7 (495) 927–48–21
В ресторане Balzi Rossi началась коллаборация с итальянским брендом нишевой парфюмерии M.INT. Вдохновляясь цветовой и ароматической палитрой Лазурного побережья и Средиземноморья, шеф-бармен Алексей Трунов создал два новых коктейля. Vibrant Scent — на ванильном джине, с жасмином, ликером фиалки, кордиалом из можжевеловых ягод, эстрагоном, цедрой грейпфрута, чайной розой и розовым перцем. Quantum — на пряном роме с кардамоном, жареным миндалем, корицей, лаймом, имбирным тоником и молекулярным муссом из кока-колы.
Maya
Новое коктейльное меню
Ул. Большая Никитская, 24/1, стр. 6
+7 (495) 189–89–89
Бар-менеджер Андрей Лекомцев представил новое барное меню. В разделе Maya Classic — фавориты, собранные за все время работы ресторана, в Fizzy — легкие игристые коктейли, а в Fun — экспериментальные сочетания. Пробуем Unusual Caipiroska с добавлением гречишного чая Ку Цяо, лайма и пандана, Marciano с нотами апельсина, граната и карамели и Milk&Honey с соусами тайгер милк и ахи амарилло. А новое меню Maya Bar Room (приватного пространства в центре проекта) оформлено от руки на крафтовой бумаге из семян березы. В него вошли Double Cheesy Shake с бататом и пармезаном, Room Special New York Sour с молоком и бобами тонка и Room Special Margarita с клубнично-ревеневым вкусом и черной солью.
«Кафе Чайковский»
Гастрономический фестиваль «Тайгастро»
Триумфальная пл., 4
+7 (495) 699–92–41
До 20 августа ресторан принимает участие в гастрономическом фестивале «Тайгастро», посвященном многообразию кулинарных традиций и продуктов тайги. В меню появились карпаччо из оленины с песто из крапивы, малиной, корнишонами и сушеным сердцем оленя, а также черные пельмени из нельмы с соусом берблан, красной икрой и луком сибулет. Завершить обед или ужин предлагают эклером с брусникой авторства шеф-кондитера Веры Хромовой. А бар-менеджер Сергей Плотников разработал авторские напитки — лимонад с ежевикой и черной смородиной и коктейль «Сибирский ветер» с облепиховым и лимонным фрешем, натуральным медом и розмарином.
Inner
Гостевой визит Антона Рубцова
Санкт-Петербург, ул. Пионерская, 31
+7 (921) 303–03–03
Флагманский проект Алексея Алексеева Inner принимает в гостях ресторан «Гроза» из Костромы и Антона Рубцова — лучшего шефа по версии премии Wheretoeat Center 2023. Гостям предложат волжского сома, глазированного в квасном сусле, со сливками, щавелем и чипсами из водорослей, а еще — паштет из фермерской утки. Также в меню — старорусские пироги векошники с солеными рыжиками и топинамбуром и романовский ягненок с кашей из корнеплодов и крыжовником, маринованным в красном вине. На десерт — лосиное молоко с местной Сумароковской фермы.
Nordic
Шведский праздник раков
Санкт-Петербург, Пулковское ш., 107
+7 (911) 926–44–07
В ресторане Nordic отмечают шведский праздник Kräftskiva, посвященный ракам. Их варят в специальном рассоле с укропом и подают с особым фартучком и инструкцией. По традиции, к ним готовят картофельный салат, а еще — хрустящие луковые knäckebröd с маслом и айоли с укропом. Из напитков советуют выбрать австрийский сливовый шнапс, норвежский аквавит, эстонский дистиллят из черного чеснока или сидр Masala от Олега Андреева, сваренный в коллаборации с рестораном Drevå. Также до конца августа можно попробовать Devil Eggs с раковыми шейками и икрой ряпушки, окрошку и шведский пирог Västerbottenpaj с лисичками, сыром, сметанным муссом и красной икрой.
Статьи по теме
Подборка Buro 24/7
